Avec l’arrivée du printemps, les beaux jours qui se profilent, mes papilles ont subitement une folle envie de retrouver les saveurs d’une entrée haute en couleurs et en saveurs.
Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Pas vous ?
En réalité, hier j’étais en direct chez Côte Sud FM sur 90.3 (à Seignosse) avec toute l’équipe du Collectif S Team Toi pour le LIVE de notre émission mensuelle « FREQUENCE S TEAM TOI ». Nous avions décidé d’aborder le thème « Réintroduire le plaisir dans son quotidien ».
Et voilà, comment je me suis retrouvée à parler de cette recette gourmande et succulente à souhait : des pétales de mangues sur un lit de crevettes et d’avocat assaisonnés de jus de citron vert et de sauce de soja… hummmm !!
Mes papilles sont en extase à chaque fois !!! J’avais hâte de vous la partager.
Allez, j’arrête de vous faire languir. Voici la recette sans plus attendre :
Ingrédients recette mangue, crevettes, avocat
INGREDIENTS pour 4 personnes
Pour cette recette, vous avez besoin
- 2 mangues pas trop mûres
- 1 avocat
- 12 crevettes roses cuites
- 4 brins de coriandre
- 1 citron vert
- 2 CS de sauce de soja
- 5 CS d’huile d’olive
- 1 pointe de curcuma en poudre
Réalisation des pétales de mangues sur un lit de crevettes et d'avocat
- Pelez les mangues. A l’aide d’une mandoline coupez 4 pétales de chaque côté du noyau.
- Coupez le reste de la chair en petits dés.
- Décortiquez les crevettes. Fendez les queues dans le sens de la longueur et retirez le boyau noir.
- Détaillez la chair en petits morceaux.
- Pelez l’avocat. Otez le noyau et coupez la chair en petits dés.
- Réunissez le tout dans un saladier (pour la mangue : la moitié des dés).
- Assaisonnez du jus de citron vert, 1CS de sauce soja et 3 CS huile olive.
- Ajouter la coriandre ciselée, mélangez.
- Répartissez cette préparation sur les 4 plus grands pétales de mangues, puis recouvrez d’un pétale.
- Mixez le reste des dés de mangue, huile d’olive et sauce de soja avec le curcuma. La sauce doit être onctueuse.
- Présentez les pétales sur des assiettes et la sauce dans une coupelle séparément.
- Savourez !
Lorsque l’on apprécie le mélange des saveurs à la fois sucrées et salées, cette entrée associant la mangue, les crevettes, l’avocat assaisonnée de citron vert et de sauce de soja, est tout simplement divine pour nos papilles.
La difficulté réside alors, pour moi, à réaliser un plat qui me fasse autant de feux d’artifice dans la bouche.
Je suis preneuse de toutes vos suggestions.
Régalez vous !
Patricia
Astuce pratico-pratique : le plus souvent, je réalise cette recette juste sous forme de verrine !!
